2週間ごとにベーカリー用オーブンのIR発光体を交換するのはやめましょう。 ベーカリー用の回転式オーブンは、本当に重要な役割を果たしています。しかし、1日10時間も使用し続けると、そのIR発光体はかなりダメージを受けます。絶え間ない加熱と冷却、そして小麦粉のほこりが付着するという状況の中では、実に過...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。 忙しいベーカリーで働いたことがある人なら、新しい生地を入れた後、オーブンの温度が再び上がるのをじっと待つという苦労を知っているはずです。それは本当にイライラすることです。その遅さは、生産性を妨げる要因となります。 そこで私たちは短波赤外線を利用した加熱管...

完璧な金色の茶色に仕上げるために なぜ、ある製品は本の写真のように金色で光沢があり、完璧な見た目になるのに、他の製品はどうしてあんな風に見えるのか、疑問に思ったことはありませんか？ それは主に、使用する赤外線ランプによるものです。フライヤーやトッピング用ヒーターを使うとき、単に「加熱する」というだ...

朝の忙しい時間帯には、オーブンが安定して性能を発揮する必要があります。性能が悪い、または古くなったヒーターでは、熱が不均一に分布し、表面が焦げてしまい、内部は十分に加熱されないという問題が生じます。バケリーのツインクォーツヒーターは、このような問題を解決するために作られました。 内部で何が重要か...