スチームオーブン内の「冷たい部分」をなくす方法 一度、オーブンから製品を取り出したら、一部は完全に乾いているのに、他の部分はまだ湿っているということはありませんか？とてもイライラしますよね。多くの場合、それは対流による空気の流れが十分でないためです。その結果、湿気が残った「冷たい部分」ができてしま...

重要な場所に熱を与える：スチームオーブンにおける短波赤外線の活用 ほとんどのスチームオーブンは、単に熱い空気を送り込むだけです。確かに効果的ですが、問題点もあります。食品の表面に水分が多くあると、その水分が「障壁」となってしまい、熱が内部に届かないのです。その結果、中心部分はほとんど温まらず、表面...

完璧なクラストを作るために：なぜ高速応答型の赤外線を使うのか スチームオーブンを使ってパンの表面をきれいに焼き上げようとしたことがある人なら、その苦労がわかるでしょう。深くて金色のクラストが欲しいけど、パンの内部がカリカリになってしまうのは避けたいのです。 問題は、通常のヒーターでは温度が上がるの...

スチームオーブンの「熱の集中する部分」と戦うのはやめましょう。 もし、マルチレイヤー式スチームオーブンから料理を取り出したら、上の棚の料理が焼けてしまっていて、下の棚の料理は生焼けの状態だったとしたら、どれほどイライラするかわかるでしょう。対流式の加熱では不十分です。まるで、廊下にある1台のヒータ...

もうオーブンを待つ必要はありません：ツインクォーツIRの魔法 もしまだ古式の対流式や蒸気式オーブンを使っているなら、ピザを調理するために部屋全体を温めることになります。これは非常に時間がかかります。私たちはより良い方法を見つけました。 ツインクォーツ赤外線ヒーターを使えば、熱風を使わず、直接放射エ...