完璧なクラストを作るために：なぜ赤外線ヒーターが重要なのか 通常の対流式オーブンは、パンの内部を加熱するのには適していますが、表面の焼き色を出すのには苦労します。空気の流れだけでは、マイヤール反応を起こすのに必要な十分な熱量を得ることができません。それが、クラストがきれいな茶色になる瞬間です。 そ...

対流オーブンを使って厚切りの肉を調理したことはありますか？それはかなり危険な試みです。多くの場合、外側は焼けてしまい、中身はまだ生のままになってしまいます。本当にイライラしますよね。 これを解決するために、私たちは単に熱風を利用するのではなく、高出力の赤外線ヒーターを使い、PID温度制御を組み合わ...

適切なクラストを作るために：なぜ赤外線加熱がオーブンにとって重要なのか プロの製パン所では、わずか1度の温度差でも大きな違いが生じます。それは、完璧できれいな黄金色のパンと、見た目が良くないパンとの違いです。もし温度が下がってしまうと、パンの表面の色が変わり、中身の加熱も不十分になってしまいます。...

はじめに 対流式オーブンが、欲しい温度にならないという経験はありませんか？そうなると、全体の作業が遅くなってしまいます。本当にイライラしますよね？ 私たちもその苦しみを知っています。だからこそ、問題の根本的な原因を解決するヒートランプを開発しました。これは単なる一般的なヒーターではありません。集中...