หยุดเปลี่ยนหลอด IR ในเตาอบของคุณทุกสองสัปดาห์เถอะ
เตาอบแบบหมุนในร้านเบเกอรี่ถือเป็นอุปกรณ์สำคัญมาก แต่เมื่อต้องใช้งานเตาอบเหล่านี้วันละ 10 ชั่วโมง หลอด IR ก็จะได้รับความเสียหายอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นจากการทำงานต่อเนื่องระหว่างการอุ่นและทำความเย็น หรือฝุ่นแป้งที่สะสมอยู่บนพื้นผิวของหลอด IR ก็ตาม มันเป็นสภาพแวดล้อมที่รุนแรงมาก
ไม่มีอะไรน่าหงุดหงิดไปกว่าการติดตั้งหลอดใหม่ แต่หลอดนั้นกลับพังหลังจากใช้งานไปเพียง 14 วันเท่านั้น สิ่งที่เราต้องการก็คืออุปกรณ์ที่สามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่อง
ความลับอยู่ที่รายละเอียด
เราสร้างหลอด IR จากควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพื่อให้สามารถทนต่อสภาพการใช้งานที่หนักหน่วงได้ และช่วยให้เกิดเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ และทำให้แกนกลางของขนมปังสุกอย่างทั่วถึง
สิ่งสำคัญคือควอตซ์ต้องมีความบริสุทธิ์สูง หากไม่เป็นเช่นนั้น กระจกของหลอดก็จะเสียหายอย่างรวดเร็ว ในเตาอบแบบหมุน หลอดไม่เพียงแต่ทำหน้าที่อุ่นแป้งเท่านั้น แต่ยังต้องต่อสู้กับความร้อนที่มีอยู่ในเตาอบด้วย มันเป็นการต่อสู้ที่ต่อเนื่อง
เรายังให้ความสำคัญกับไส้หลอดที่ทำจากทังสเตนด้วย หากมีความคลาดเคลื่อนเพียงเล็กน้อย ก็จะเกิดจุดร้อนขึ้น และจุดร้อนนั้นจะทำให้หลอดพังได้ ดังนั้นการรักษาความแม่นยำของไส้หลอดไว้จึงมีความสำคัญมาก จะช่วยให้ความร้อนแผ่กระจายอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีจุดร้อน และไม่มีความเสียหายก่อนเวลาอันควร
การรับมือกับความเครียด
การดำเนินธุรกิจร้านเบเกอรี่นั้นมีความเครียดสูง และอุปกรณ์ต่างๆ ก็ต้องรับแรงกดดันด้วยเช่นกัน ขั้วไฟฟ้าเป็นส่วนที่รับความร้อนมากที่สุด
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราใช้วิธีการปิดผนึกที่แน่นหนา ทำไมล่ะ? เพราะการรั่วไหลของก๊าซมักเป็นสาเหตุที่ทำให้หลอดพัง การปิดผนึกที่แน่นหนาจะช่วยให้กระบวนการทำงานของหลอดดำเนินต่อไปได้ ซึ่งหมายความว่าทังสเตนจะกลับมาอยู่บนไส้หลอดอีกครั้ง แทนที่จะเกาะอยู่บนกระจกและทำให้ความร้อนลดลง
อีกสิ่งหนึ่งที่ควรระวังคือ หลอดที่มีกำลังไฟสูงนั้นเหมาะสำหรับการใช้งานที่ต้องการความเร็วสูง แต่มันจะสร้างแรงกดดันมากขึ้นให้กับตัวตั้งต่อไฟฟ้าของเตาอบ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าสายไฟของคุณสามารถรับกระแสไฟได้ คุณไม่อยากเจอปัญหาเกี่ยวกับขั้วไฟฟ้าที่ละลายขึ้นมาในช่วงเวลาที่มีงานยุ่งๆ หรอกนะ.