การส่งความร้อนไปยังบริเวณที่จำเป็นจริงๆ: แสงอินฟราเรดความถี่สั้นในเตานึ่งไอน้ำ
เตานึ่งไอน้ำส่วนใหญ่จะใช้วิธีพัดลมเพื่อส่งอากาศร้อนไปรอบๆ วิธีนี้ก็ใช้ได้ผลดี แต่ก็มีข้อเสีย นั่นคือ เมื่อมีน้ำค้างมากบนพื้นผิวของอาหาร ก็จะเกิด “เกราะ” ที่ขวางกั้นไม่ให้ความร้อนเข้าไปข้างในได้ ส่งผลให้ส่วนกลางของอาหารแทบจะไม่ร้อนเลย ในขณะที่ส่วนนอกกลับร้อนมาก
นี่คือจุดที่หลอดแสงอินฟราเรดความถี่สั้นมีประโยชน์ หลอดเหล่านี้จะส่งพลังงานเข้าไปตรงๆ ผ่านชั้นน้ำค้างบนพื้นผิวอาหาร ทำให้ความร้อนเข้าไปถึงส่วนกลางของอาหารได้โดยตรง ผลลัพธ์ก็คือ อาหารจะมีสีที่สวยงามที่ส่วนนอก ในขณะที่ส่วนกลางก็สุกอย่างทั่วถึง ไม่มีปัญหาเรื่องอาหารที่เปียกชื้นอีกต่อไป
เรื่องอุปกรณ์ไฟฟ้า
เมื่อเลือกหลอดเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือความหนาแน่นของพลังงาน เราจะใช้หลอดควอตซ์ที่มีกำลังสูง เพราะหลอดเหล่านี้จะร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว หากคุณใช้เตาอุตสาหกรรมที่มีการทำงานแบบรวดเร็ว คุณก็ไม่สามารถรอให้อุปกรณ์ร้อนขึ้นช้าๆ ได้
เรื่องแรงดันไฟฟ้า
โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าแรงดันไฟฟ้าของคุณตรงกับแรงดันไฟฟ้าของบอร์ดควบคุม โดยปกติจะเป็น 230V หรือ 400V หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็จะเกิดปัญหาเรื่องแรงดันไฟฟ้าที่ตกลงมาตามสายไฟ และอุปกรณ์ก็จะไม่ทำงานได้อย่างถูกต้อง
เรื่องการติดตั้ง
การติดตั้งก็ค่อนข้างง่าย เราใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ SK15 ซึ่งสามารถเสียบเข้ากับระบบในเตาอุตสาหกรรมได้โดยตรง มีเคล็ดลับเล็กน้อยคือ ควรใช้สายไฟที่ทนความร้อนได้สูง สายไฟธรรมดาจะละลายเมื่ออยู่ใกล้ปลายหลอด ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาที่ต้องมาทำความสะอาด
เรื่องการใช้งาน
มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง นั่นคือ หากคุณใช้หลอดเหล่านี้ตลอดเวลา ฟิลเมนต์ของหลอดก็จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
เพื่อให้หลอดเหล่านี้มีอายุการใช้งานนานขึ้น เราแนะนำให้ใช้ตัวควบคุม PID เพื่อควบคุมการให้พลังงาน นี่เป็นวิธีที่ดีกว่าในการควบคุมความร้อน คุณจะสามารถรักษาความร้อนภายในอาหารไว้ได้ โดยไม่ทำให้ส่วนนอกถูกเผาไหม้ และหลอดเหล่านี้ก็จะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้นด้วย