เหตุใดเราจึงเปลี่ยนมาใช้แสงอินฟราเรดในการอบอาหาร
เตาอบแบบหมุนนั้นโดยพื้นฐานแล้วก็เหมือนกับ “กองความร้อนขนาดใหญ่” นั่นเอง โดยมันจะทำหน้าที่ทำให้อากาศภายในเตาร้อนขึ้น เพื่อให้อาหารร้อนขึ้น ซึ่งถือเป็นการสิ้นเปลืองพลังงาน เพราะคุณต้องจ่ายเงินไปกับการทำให้อากาศ ผนัง และเพดานร้อนขึ้น ทั้งที่สิ่งที่คุณสนใจจริงๆ ก็คืออาหารนั่นเอง
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้หลอดไฟแสงอินฟราเรด หลอดไฟชนิดนี้จะส่งคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าไปยังพื้นผิวของอาหารโดยตรง ซึ่งช่วยให้อาหารร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานอีกด้วย เพราะคุณไม่ต้องใช้พลังงานมากมายเพื่อให้อาหารสุก
หลักการทางวิทยาศาสตร์
ลองนึกภาพว่าคุณยืนอยู่กลางแดดในวันที่อากาศหนาว คุณจะรู้สึกถึงความร้อนบนผิวหนังทันที แม้ว่าอากาศรอบตัวจะยังหนาวอยู่ก็ตาม นั่นคือวิธีการทำงานของหลอดไฟแสงอินฟราเรด
ข้อดีอีกอย่างคือ หลอดไฟชนิดนี้มีความเร็วสูงมาก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นเตาอบ หลอดไฟชนิดนี้สามารถทำให้อาหารร้อนขึ้นได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที นั่นหมายความว่าคุณสามารถเริ่มอบอาหารได้ทันทีที่ต้องการ ซึ่งช่วยลดการสิ้นเปลืองพลังงานได้
นอกจากนี้ เรายังสามารถปรับความยาวคลื่นของแสงอินฟราเรดได้อีกด้วย แสงอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้นจะช่วยให้อาหารมีเปลือกที่กรอบได้อย่างรวดเร็ว ส่วนแสงอินฟราเรดความยาวคลื่นกลางจะช่วยให้ส่วนกลางของอาหารสุกได้ดีขึ้น การผสมผสานทั้งสองอย่างนี้จะช่วยให้อาหารสุกได้เร็วขึ้น นั่นคือวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้ครัวของคุณปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
หลอดไฟเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยใช้ไส้หลอดทำจากทังสเตน ซึ่งถูกหุ้มด้วยแก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง แก้วควอตซ์นี้มีบทบาทสำคัญในการป้องกันไม่ให้ไส้หลอดไหม้ ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ความร้อนสามารถผ่านเข้าไปได้โดยไม่ถูกขวางกั้น
แต่คุณต้องระมัดระวังเรื่องแหล่งจ่ายไฟด้วย แน่นอนว่าหลอดไฟที่มีกำลังวัตต์สูงจะทำให้อาหารร้อนขึ้นได้เร็ว แต่ก็จะสร้างความเสียหายให้กับสายไฟได้เช่นกัน
นอกจากนี้ หากคุณใส่หลอดไฟที่มีกำลังวัตต์สูงเข้าไปในชั้นวางที่มีขนาดเล็กเกินไป ก็จะเกิดจุดร้อนขึ้น ซึ่งจะทำให้อาหารด้านหนึ่งไหม้ และอีกด้านหนึ่งยังไม่สุก ดังนั้นคุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างการวางหลอดไฟกับความเร็วในการหมุนของเตาอบด้วย
การดูแลรักษาอุปกรณ์
หากคุณมีเตาอบเก่าอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป หลอดไฟเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถใส่เข้าไปแทนหลอดไฟเดิมได้เลย นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการลดการสร้างมลพิษ โดยไม่จำเป็นต้องซื้อเตาอบใหม่ทั้งเครื่อง
ขอร้องให้คุณดูแลรักษาแก้วให้สะอาดด้วยนะครับ หากมีคราบไขมันสะสมอยู่บนแก้วควอตซ์ ก็จะทำให้ความร้อนถูกดูดซับไปแทนที่จะผ่านเข้าไปได้ ซึ่งจะทำให้เกิดจุดร้อนขึ้น และในที่สุดแก้วก็จะแตกได้ การทำความสะอาดเป็นประจำจะช่วยให้คุณไม่ต้องมาเสียเวลาแก้ปัญหาในภายหลังครับ.