Çok katlı fırınınızla mücadele etmeyi bırakın: Isıyı kontrol etmenin daha iyi yolu
Eğer daha önce fırından bir tepsiyi çıkardığınızda üst kısmın yanmış olduğunu, alt kısmın ise neredeyse ısınmamış olduğunu gördüyseniz, bunun ne kadar sinir bozucu olduğunu çok iyi biliyorsunuzdur. Bu, oldukça yaygın bir sorundur. Çoğu fırın, hava hareketlerine veya basit ısıtma elemanlarına güvenir; ancak hava hareketleri düzensizdir ve farklı seviyelerde ısının eşitlenmesi uzun sürer.
İşte burada kısa dalga kızılötesi tüpler devreye giriyor.
Sır, ısının nasıl hareket ettiğindedir.
Çoğu ısıtıcı önce havayı ısıtmaya çalışır, ardından da bu havanın yiyecekleri ısıtmasını bekler. Kısa dalga kızılötesi tüpler ise aracılara gerek duymaz; enerjiyi doğrudan ürünün içine gönderir. Bu tüpleri her kata yerleştirerek tam kontrol elde edersiniz. Artık tahmin yürütmenize gerek yok. Kontrol cihazı daha fazla ısı istediğinde, bu tüpler milisaniyeler içinde hedef sıcaklığa ulaşır. Bu süre neredeyse anlık. Ağır ısıtma elemanlarında karşılaştığınız o gecikme süresi artık yok. Artık her raf doğru şekilde çalışıyor.
Peki bu tüpler aslında neyden yapılmıştır?
Yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Bu camın çok sağlam olması gerekiyor; çünkü bu tüpler sürekli açılıp kapanıyor ve ucuz cam bu tür termal şoklara dayanamaz.
“Kısa dalga” kısmı ise asıl sihirdir. Enerjiyi yoğunlaştırarak, fırın duvarlarını değil de hamurun derinliklerine ulaştırır.
Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Gücünüze dikkat edin.
Voltaj ve watt değerlerini güç kaynağınıza uygun hale getirmelisiniz. Eğer voltaj çok düşük olursa, fırın kapısını açtığınızda hızlı bir şekilde ısınma gerçekleşmez. Eğer kablolarınızı kontrol etmeden voltajı çok yüksek ayarlarsanız sorunlar ortaya çıkar. Kontaktörlerinizin ve kablo kalınlıklarının maksimum akımı karşılayabildiğinden emin olun; aksi takdirde verimliliğiniz düşer.
Kurulum
İyi haber şu ki, bunlar genellikle standart kızılötesi lambaların yerine kullanılabilir. PID kontrol cihazlarıyla da iyi uyum sağlarlar; böylece sıcaklıkları çok daha hassas bir şekilde kontrol edebilirsiniz.
Sadece bir şeyi unutmayın: Bu tüplerin yüzeyi çok sıcak olur. İç korumayı kontrol edin; eğer koruma yoksa, zamanla fırın gövdesinin deforme olabileceğini unutmayın. Ayrıca ürünlerinize biraz alan bırakın. Doğru mesafe, hamurunuzda istenmeyen sıcak noktaların oluşmasını engeller.