Hãy ngừng cố gắng chống lại những vùng nóng trong lò hấp của bạn đi. Nếu bạn từng lấy khay thức ăn ra khỏi lò hấp nhiều tầng mà thấy rằng các món ở tầng trên bị cháy khét, còn các món ở tầng dưới thì vẫn còn sống, thì bạn chắc hẳn hiểu rõ mức độ phiền toái này. Phương pháp sưởi ấm thông thường hoàn toàn không hiệu quả. Giống như việc cố gắng làm ấm cả ngôi nhà chỉ bằng một chiếc máy sưởi trong hành lang vậy – một số phòng sẽ quá lạnh, trong khi những phòng khác lại quá nóng.
Chúng tôi quyết định ngừng cố gắng chống lại luồng khí và tập trung vào việc làm nóng thực phẩm. Đó là lý do tại sao chúng tôi thay thế những bộ phận sưởi ấm cũ kỹ bằng các ống sưởi tử ngoại loại Ruby.
Mỗi tầng đều có bộ điều khiển riêng
Vấn đề thực sự nằm ở sự chênh lệch nhiệt độ giữa các tầng. Để khắc phục vấn đề này, chúng tôi trang bị cho mỗi tầng một bóng đèn tử ngoại riêng biệt. Khác với các bộ phận sưởi ấm truyền thống, bóng đèn tử ngoại có thể chiếu nhiệt trực tiếp vào thực phẩm. Chúng tôi kết hợp mỗi bóng đèn với bộ điều khiển PID và cảm biến nhiệt độ riêng. Nhờ vậy, bạn có thể kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Nếu tầng trên quá nóng, bạn chỉ cần giảm công suất của bóng đèn đó xuống. Các tầng còn lại vẫn hoạt động bình thường, không bị ảnh hưởng.
Tại sao chọn ống sưởi loại Ruby Quartz?
Chúng tôi chọn ống sưởi được phủ lớp Ruby Quartz vì chúng được thiết kế dành riêng cho mục đích này. Lớp phủ Ruby giúp thay đổi cách truyền nhiệt, giúp nhiệt lượng xuyên qua lớp hơi nước dày. Hơn nữa, chúng hoạt động rất nhanh. Chúng không cần thời gian để “đun nóng” – chúng có thể đạt đến nhiệt độ mong muốn ngay lập tức. Tốc độ này giúp việc kiểm soát nhiệt độ trở nên chính xác hơn. Bạn không cần phải đoán mò nữa; bạn có thể kiểm soát mọi thứ một cách chính xác.
Một vài điều cần lưu ý
Đây không phải là giải pháp “cắm vào là dùng được”. Vẫn còn một số vấn đề cần lưu ý. Việc sử dụng bộ phận sưởi tử ngoại có mật độ cao sẽ gây áp lực lớn lên hệ thống dây điện. Nếu các chuẩn kết nối không đủ mạnh để chịu đựng dòng điện cao, chúng sẽ bị hỏng ngay lập tức. Bạn cũng cần chú ý đến vị trí đặt các cảm biến. Nếu bạn đo nhiệt độ của không khí, bạn đang tự lừa dối bản thân. Bạn cần đo nhiệt độ thực sự của thực phẩm. Nếu cảm biến không hoạt động đúng cách, thực phẩm có thể bị cháy trước khi bộ điều khiển kịp phát hiện ra vấn đề.
Một mẹo cuối cùng: hãy để khoảng cách vừa đủ giữa ống sưởi và các tầng đựng thực phẩm. Khoảng cách này rất quan trọng; nếu không, bạn sẽ tạo ra thêm những vùng nóng mới.