Hören Sie auf, darauf zu warten, dass Ihr Pizzabackofen warm wird!
Seien wir ehrlich: Auf die Vorkühlzeit eines herkömmlichen Ofens zu warten, ist äußerst frustrierend. Egal, ob man Konvektionsheizung oder Widerstandsheizung verwendet – es fühlt sich an, als würde man auf eine Schildkröte warten, die einen Marathon läuft. Wenn der Ofen ewig braucht, um die gewünschte Temperatur zu erreichen, verschwendet man nur Geld und Zeit.
Deshalb verwenden wir 1500-Watt-Infrarotröhren. Anstatt die ganze Luft im Ofen zu erhitzen, senden diese Röhren Energie direkt in den Stein sowie den Teig.
Es geht wirklich schnell.
Durch die hohe Leistung dieser Röhren wird der Teig schnell und effektiv erhitzt. Sie erreichen die gewünschte Temperatur bereits nach Minuten – nicht nach Stunden. Das Beste daran: Der Teig bekommt eine perfekt knusprige Kruste. Zudem kann man mit solchen Röhren einen kleineren Ofen verwenden, ohne dabei an der Anzahl der produzierten Pizzen einzubüßen.
Aber man muss vorsichtig damit umgehen.
Wir verwenden hochreinen Quarz für diese Röhren – schließlich kann dieser den hohen Temperaturen standhalten, ohne zu zerbrechen. Doch 1500 Watt sind eine große Belastung für die Filamente. Man muss den Röhren genug Raum geben. Und aus Liebe zur Pizza: Berühren Sie den Quarz auf keinen Fall mit fettigen Fingern! Ein wenig Fett kann dazu führen, dass es zu heißen Stellen kommt – und das ist der schnellste Weg, um die Röhren zu zerstören.
Die Installation dieser Röhren ist ganz einfach. Man kann sie als „Turbo-Modus“ betrachten – man kann sie nutzen, um den Ofen beim Starten zu beschleunigen oder um die Beläge perfekt zu bräunen.
Achten Sie jedoch darauf, die Leistung im Auge zu behalten. Diese Röhren geben eine enorme Menge an Energie ab. Wenn der PID-Regler nicht richtig eingestellt ist, kann die Temperatur zu hoch werden – dadurch können die Beläge verbrennen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Verkabelung stark genug ist, um den Stromfluss zu bewältigen. Wenn die Spannung sinkt, funktioniert der Heizvorgang nicht mehr richtig.