Die Heizung muss in Sekundenschnelle reagieren
Wenn Sie schon einmal einen industriellen Brotofen betrieben haben, kennen Sie die Herausforderungen. Es gibt nur einen schmalen Spielraum zwischen einer perfekt gebräunten Kruste und einem verbrannten Brot. Um diesen idealen Zustand zu erreichen, muss die Heizung sofort anspringen und wieder ausgeschaltet werden – ohne Verzögerung. Kein Warten auf das Aufwärmen der Heizelemente.
Deshalb haben wir unsere Rubin-Infrarotlampen genau so konstruiert.
Das Geheimnis dieser Geschwindigkeit
Wir haben uns für Kurzwellen-Infrarottechnologie entschieden – schließlich funktioniert diese Technologie äußerst effizient. Die meisten Heizgeräte nutzen dabei „thermische Masse“ – sie müssen erst ein großes Stück Metall zum Glühen bringen, bevor sie Wärme abgeben können. Das dauert Zeit.
Unsere Lampen funktionieren anders: Sie nutzen elektromagnetische Strahlung. Der Wolframfaden erreicht seine Betriebstemperatur bereits im selben Moment, in dem man den Schalter umlegt. Wir haben außerdem darauf geachtet, dass die Masse des Fadens möglichst gering ist – dadurch entsteht weniger Trägheit. Das Ergebnis? Sobald die Heizung eingeschaltet wird, spürt der Teig dies sofort.
Vermeidung von Überhitzung
Das Problem ist: Wenn die Heizung tausende Male am Tag ein- und ausgeschaltet wird, wird die Ausrüstung stark belastet. Der Wolframfaden dehnt sich und zieht sich ständig zusammen – dadurch kann er früher kaputtgehen oder überhitzen.
Um das zu verhindern, verwenden wir eine Halogengasfüllung. Das ist im Grunde ein Selbstreparatursystem: Das Halogengas sorgt dafür, dass der verdampfte Wolfram wieder auf den Faden gelangt. Dadurch bleibt die Dicke des Fadens konstant – es entstehen keine dünnen Stellen, die zum Reißen des Fadens führen könnten.
Die praktischen Aspekte
Wir haben diese Lampen als Ersatzteile entwickelt. Sie müssen Ihren gesamten Ofen nicht umbauen, um die Lampen auszutauschen – es handelt sich dabei einfach um einen Austausch.
Aber Vorsicht: Da die Kurzwellenstrahlung sehr intensiv ist, muss die Innenseite des Ofens hochreflektierend sein. Wenn die Wände nicht richtig konstruiert sind, kann der Ofen überhitzen. Außerdem sollten die Kühlfans ordnungsgemäß funktionieren. Wenn die Umgebungstemperatur zu hoch wird, wird die Präzision der Heizung beeinträchtigt.
Wir haben diese Lampen so konstruiert, dass sie auch unter starken Belastungen funktionieren. Sie bieten eine Heizquelle, die sofort auf Signale vom PLC reagiert. Einfach genug.