چگونه دمای فر را به درستی تنظیم کنیم؟
آیا تا به حال متوجه شدهاید که اکثر فرهای دارای سیستم هوادهی، قادر به نگهداری دمای ثابتی نیستند؟ این مشکل، باعث میشود دمای فر نوسان داشته باشد. ترموستات فعال میشود، عنصر گرمایشی شروع به کار میکند؛ اما تا زمانی که هوا واقعاً گرم شود، دمای فر از حد مطلوب فراتر رفته است. سپس فر بیش از حد سرد میشود.
اگر تازه شروع به استفاده از فر کردهاید، یا میخواهید محصولاتی با کیفیت بالا تولید کنید، این نوسانات دما واقعاً مشکلساز خواهد بود. به همین دلیل، پوستههای محصولات ناهموار میشوند، یا قسمت مرکزی کیک درست در لحظهای که فکر میکنید همه چیز درست شده، فرو میریزد.
ما راهی برای جلوگیری از این مشکل پیدا کردیم؛ ما از فرستندههای اشعه مادون قرمز با پاسخگویی سریع در سیستم هوادهی فر استفاده کردیم.
چرا اشعه مادون قرمز مؤثر است؟
فرستندههای گرمایشی سنتی، کند عمل میکنند؛ آنها باید ابتدا هوا را گرم کنند، و سپس هوا باید غذا را گرم کند. این یک مشکل واسطهای است.
اما لولههای هالوژنی با طول موج کوتاه، متفاوت هستند؛ آنها از اشعه برای گرم کردن غذا استفاده میکنند. گرما بلافاصله به غذا منتقل میشود؛ نیازی به انتظار برای گرم شدن هوا نیست. ما از غلافهای کوارتزی برای نگه داشتن گرما در جای خود استفاده میکنیم.
بهترین بخش این است که به محض قطع برق توسط کنترلر، دما بلافاصله کاهش مییابد. دیگر نیازی به نگرانی درباره فراتر رفتن دما از حد مطلوب نیست.
چگونه تنظیمات فر را درست انجام دهیم؟
نمیتوانید هر فرستندهای را در فر قرار دهید؛ باید توان فرستنده را متناسب با اندازه فر انتخاب کنید.
اگر توان فرستنده بیش از حد باشد، نقاط گرمی ایجاد خواهد شد که لبههای غذا را خراب میکند. اگر توان فرستنده کم باشد، فر نمیتواند در کوتاهترین زمان ممکن دمای خود را دوباره به حالت عادی برگرداند.
ما معمولاً از کانکتورهای R7 یا Sk15 استفاده میکنیم؛ این کانکتورها به خوبی در جای خود قرار میگیرند، و وقتی یکی از لولهها خراب شود، میتوانید آن را به راحتی با یک لوله جدید جایگزین کنید.
مزایا و معایب
ببینید، این روش جادویی نیست.
از آنجایی که گرمای اشعه مادون قرمز بسیار شدید است، میتواند فشار زیادی بر ساختار فر وارد کند. بنابراین باید مطمئن شوید که عایقبندی فر مناسب باشد.
همچنین، توجه داشته باشید که نباید سعی کنید فرستندهها را بیش از حد فعال کنید؛ زیرا این کار باعث خراب شدن سریعتر لولهها خواهد شد. راز موفقیت، یافتن تعادل مناسب بین توان اشعه مادون قرمز و سرعت فن است. اینگونه میتوانید محصولاتی با کیفیت بالا تولید کنید.