تنظیم دقیق دمای فر
اگر تا به حال در یک آشپزخانه تجاری کار کردهاید، میدانید که این کار چقدر دشوار است. غذا یا بسیار خشک میشود، یا در قسمت مرکزی آن هیچ گرمایی وجود ندارد. رسیدن به دمای مناسب کار سختی است؛ و اگر این کار انجام نشود، غذا آسیب میبیند.
به همین دلیل، از فناوری هالوژن در این فرها استفاده میکنیم. سیمهای گرمایشی معمولی خوب هستند، اما سرعت گرم کردن آنها کم است. هالوژن متفاوت است؛ سرعت گرم کردن آن بالاست و گرما را به طور یکنواخت پخش میکند؛ این همان چیزی است که در زمان اوج فعالیت آشپزخانه نیاز داریم.
نحوه عملکرد گرما
راز این فناوری این است که ما لولههای کوارتزی را با مخلوط خاصی از گازهای هالوژنی پر میکنیم. این کار مانع از تبخیر فیلامنتهای تنگستنی شده و از چسبیدن آنها به شیشه جلوگیری میکند.
چرا این موضوع مهم است؟ چون در نتیجه، لولهها تمیزتر میمانند و عمر طولانیتری دارند. مهمتر از آن، دما نیز ثابت باقی میماند. اگر توان الکتریکی فر حتی ۵٪ تغییر کند، دمای سطح فر نیز تغییر خواهد کرد؛ در نتیجه، غذا دیگر به خوبی گرم نخواهد شد. ما از وقوع چنین اتفاقی جلوگیری میکنیم.
جزئیات فنی
این لامپها به گونهای طراحی شدهاند که بتوانند بدون هیچ مشکلی در فرهای تجاری استفاده شوند. ما از شیشه کوارتزی استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه میتواند گرما را تحمل کند و اجازه دهد تا تشعشعات مادون قرمز از آن عبور کنند.
معمولاً، این لامپها با کنترلر PID همراه هستند. این موضوع شاید پیچیده به نظر برسد، اما در واقع به این معناست که ما میتوانیم دمای مورد نظر را در محدوده بسیار کوچکی – معمولاً کمتر از ۱ درجه سانتیگراد – تنظیم کنیم. این همان دقتی است که از برندهای گرانقیمت بازار انتظار داریم.
حقیقت درباره نگهداری لامپها
گرمای با تراکم بالا قدرتمند است، اما جادو نیست. این گرما فشار زیادی بر روی بازتابندگان فر وارد میکند. اگر بازتابندگان فر کثیف یا دارای خراش باشند، گرما به سمت اشتباهی منعکس میشود. در نتیجه، انرژی هدر میرود و شما متعجب میشوید که چرا غذا گرم نمیشود.
لطفاً، لولههای کوارتزی را تمیز نگه دارید. کمی چربی روی شیشه میتواند باعث ایجاد نقاط گرم شود؛ این امر میتواند منجر به ترک خوردن لوله یا خرابی زودهنگام آن شود.
ما به تبلیغات لوکس اهمیتی نمیدهیم؛ ما فقط به دادههای واقعی – میزان گرمای تولید شده و دمای ثابت – توجه میکنیم تا مطمئن شویم که این لامپها میتوانند با شرایط سخت آشپزخانههای پرترافیک کنار بیایند.