완벽한 황금빛 갈색을 얻는 방법
왜 어떤 제과제품들은 마치 사진처럼 황금빛에 윤기가 나며 완벽해 보이는 반면, 다른 제품들은 그렇지 않은지 궁금하셨나요?
이는 주로 적외선 램프의 영향입니다. 튀김기나 표면 가열기를 사용할 때, 단순히 물건을 따뜻하게 하는 것이 아니라, 실제로 마이야르 반응을 일으키는 것입니다. 열의 강도를 적절히 조절하지 않으면, 반죽의 바깥쪽이 색깔이 변하기도 전에 안쪽이 말라버립니다. 누구도 빵을 주문했는데 크래커가 나오기를 원하지 않습니다.
적절한 와트수 찾기
와트수란 결국 균형을 맞추는 문제입니다.
전구의 성능이 너무 약하면, 제품이 너무 오랫동안 열에 노출됩니다. 그러면 반죽의 겉면이 마치 카드보드처럼 되어버립니다. 반대로 너무 강한 열을 가하면, 반죽의 윗부분만 타버리고 아랫부분은 여전히 생생한 상태로 남습니다.
중요한 것은 램프와 제품 사이의 거리입니다. 저희는 와트수를 조절하여, 매번 일관된 색상을 얻을 수 있도록 도와드립니다.
내구성이 뛰어난 설계
저희는 고순도 석영을 사용하여 전구를 만듭니다. 왜냐하면 제과공장의 환경은 매우 혹독하기 때문입니다. 열을 계속해서 켜고 끄는 과정에서, 저품질의 유리는 그러한 열충격을 견디지 못하고 깨져버립니다.
게다가, 저희는 이 전구들을 그대로 교체할 수 있도록 설계했습니다. 전체 배선을 다시 연결할 필요도 없으며, 커넥터가 잘 맞을지 걱정할 필요도 없습니다. 저희는 고객님의 기존 설비와 전압에 맞게 전구를 제작합니다. 특정 길이나 특이한 전력 공급 방식이 있다면, 그에 맞게 전구를 제작해 드립니다. 간단합니다.
알아두어야 할 단점
하지만 한 가지 단점이 있습니다.
고강도 전구는 제품을 더 빠르게 갈색으로 만들어주지만, 이는 생산 속도를 높이는 데는 좋습니다. 하지만 전구를 최대한 과도하게 사용하면, 필라멘트가 더 빨리 증발합니다. 다시 말해, 전구를 교체해야 하는 빈도가 더 자주 됩니다.
유지보수에 드는 시간을 줄이고 싶다면, 저희는 약간 더 긴 길이의 전구를 추천합니다. 이렇게 하면 열이 더 고르게 분배되어, 짧은 길이의 전구로 인한 문제를 줄일 수 있습니다. 작은 변화일지 모르지만, 이를 통해 많은 시간을 절약할 수 있습니다.