멀티데크 오븐과 싸우지 마세요: 열을 더 효과적으로 제어하는 방법
오븐에서 트레이를 꺼내보니 윗부분은 타버렸지만 아랫부분은 거의 따뜻하지 않은 경험이 있으신가요? 이는 매우 짜증나는 문제입니다. 대부분의 오븐들은 공기의 움직임이나 기본적인 가열 요소에 의존하지만, 공기는 움직임이 느리고 모든 부분에 균일하게 열이 전달되는 데 시간이 오래 걸립니다.
바로 여기서 단파 적외선관이 필요합니다.
비결은 바로 열이 어떻게 전달되는지에 있습니다.
대부분의 히터는 먼저 공기를 따뜻하게 한 다음, 그 공기가 음식을 따뜻하게 하는 방식을 사용합니다. 하지만 단파 적외선관은 그런 중간 단계를 생략하고 에너지를 직접 음식물로 전달합니다.
모든 레이어에 이러한 관을 설치하면 완전한 제어가 가능해집니다. 더 이상 추측할 필요가 없습니다. 컨트롤러가 더 많은 열을 요구할 때, 이 관들은 순식간에 목표 온도에 도달합니다. 이제는 더 이상 지연 시간이 없습니다. 이제 각 선반들이 제대로 작동하게 됩니다.
그렇다면 이 관들은 도대체 무엇으로 만들어진 걸까요?
우리는 고순도 석영 유리를 사용합니다. 이 관들은 빠르게 켜고 끄여야 하므로 매우 튼튼해야 합니다. 값싼 유리라면 그런 열 충격으로 인해 쉽게 깨질 것입니다.
“단파”라는 점이 바로 마법입니다. 에너지를 집중시켜 오븐 벽이 아닌 반죽 속 깊은 곳까지 열이 전달됩니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 전력을 잘 조절해야 합니다.
전압과 와트수를 전원 공급 장치에 맞게 설정해야 합니다. 너무 낮으면 오븐 문을 열었을 때 빠른 회복이 불가능합니다. 반대로 전선을 확인하지 않고 너무 높은 전력을 사용하면 문제가 생길 수 있습니다. 컨택터와 전선의 규격이 최대 전류를 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 효율성이 떨어질 수 있습니다.
설치 방법
좋은 소식은 이 관들이 일반적인 적외선 램프를 대체할 수 있다는 것입니다. PID 컨트롤러와도 잘 호환되므로 온도를 매우 정확하게 조절할 수 있습니다.
단, 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 이 관들의 표면 온도는 매우 높습니다. 내부 보호 장치를 확인해보세요. 보호 장치가 제대로 되어 있지 않으면 오븐의 구조가 변형될 수 있습니다. 또한, 음식물 사이에 충분한 공간을 두어야 합니다. 적절한 간격을 유지함으로써 의도하지 않은 과열 현상을 방지할 수 있습니다.