การควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำด้วยเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจากควอตซ์ใส
ห้องครัวสมัยใหม่มีความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิสูงมาก เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจากควอตซ์ใสในเตาอบแบบคอนเวกชัน เพื่อแก้ปัญหาที่พบบ่อย นั่นก็คือช่วงเวลาที่ต้องรอให้อากาศอุ่นขึ้นก่อนที่ความร้อนจะถูกส่งไปยังอาหาร
ทำไมควอตซ์ถึงมีประสิทธิภาพดี
ควอตซ์ใสมีคุณสมบัติพิเศษตรงที่ช่วยให้รังสีอินฟราเรดแบบคลื่นสั้นผ่านเข้ามาได้โดยไม่ถูกดูดซับไป ดังนั้นความร้อนจึงสามารถถูกส่งไปยังอาหารได้โดยตรง แทนที่จะเสียเวลาไปกับการอุ่นอากาศ
เมื่อเราสร้างเครื่องทำความร้อนเหล่านี้สำหรับเตาอบที่มีระบบ AI เราให้ความสำคัญกับความเร็วในการเพิ่มอุณหภูมิ โดยเครื่องทำความร้อนเหล่านี้สามารถทำให้อุณหภูมิถึงระดับที่ต้องการได้ภายในไม่กี่วินาที ด้วยความเร็วนี้ บอร์ดควบคุมของเตาอบจึงสามารถปรับแต่งกำลังไฟได้ตลอดเวลา ทำให้ไม่เกิดปัญหาอุณหภูมิสูงเกินไป
ไม่มี “ขนาดเดียวที่เหมาะกับทุกอย่าง”
เราไม่ได้ใช้ท่อควอตซ์มาตรฐานเสมอไป เพราะเตาอบแต่ละตัวมีขนาดที่แตกต่างกัน เราจึงต้องปรับกำลังไฟและความยาวของท่อให้เหมาะสมกับขนาดของเตาอบ
แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน การใช้กำลังไฟสูงจะทำให้อาหารสุกได้อย่างสมบูรณ์ แต่ก็อาจทำให้สายไฟมีความร้อนสูงเกินไป ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสวิตช์และวงจรไฟฟ้าสามารถรองรับกระแสไฟได้ มิฉะนั้นอาจเกิดปัญหาความร้อนสูงเกินไปได้ เราสามารถปรับเปลี่ยนเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อและระยะห่างระหว่างขั้วไฟฟ้าได้ เพื่อให้เหมาะสมกับโมดูล AI โดยไม่ขัดขวางการไหลของอากาศ
ความจริงที่ต้องรู้
ความแม่นยำนั้นมีราคา ควอตซ์ใสมีประสิทธิภาพในการถ่ายเทความร้อนสูง แต่ก็เปราะบางมาก แค่มีน้ำเย็นหกลงมาหรือมีการกระแทกในขณะติดตั้ง ท่อควอตซ์ก็อาจแตกได้ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องใช้ bracket ที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้มีแรงกดที่ไม่จำเป็นกับท่อควอตซ์
นอกจากนี้ การใช้ความร้อนสูงอาจทำให้บางส่วนของอาหารไหม้ ในขณะที่บางส่วนก็ยังไม่สุก ดังนั้นคุณต้องปรับสมดุลระหว่างความแรงของรังสีอินฟราเรดกับอัตราการไหลของอากาศ เพื่อให้อาหารสุกได้อย่างสม่ำเสมอ