Отримання тепла саме там, де це необхідно: короткохвильове інфрачервоне випромінювання у парових печах
Більшість парових печей просто розповсюджують гаряче повітря навколо продуктів. Цей метод діє, звісно, але має свою проблему – коли на поверхні продуктів є багато вологи, вона створює своєрідний „щит“, який заважає теплу потрапити всередину. У результаті центральна частина продукту залишається майже прохолодною, а зовнішня частина – гарячою.
Саме тут і приходять на допомогу лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Замість того, щоб боротися з цією стіною пари, ці лампи посилають енергію прямо крізь вологу на поверхні продукту. Енергія потрапляє безпосередньо до серцевини продукту. Результат? Чудово просмажена зовнішня частина продукту, а всередині він справді готовий. Більше немає проблем із занадто вологою текстурою продукту.
Технічні аспекти
При виборі таких ламп важлива їхня потужність. Ми використовуємо кварцові трубки високої потужності – вони нагріваються майже миттєво. Якщо ви використовуєте промислову піч з швидкими циклами нагріву, ви не можете дозволити собі чекати, поки нагрівальний елемент повільно нагріється.
Ще одна порада щодо електропроводки: переконайтеся, що напруга відповідає параметрам вашої контрольної плати – зазвичай 230 В або 400 В. Якщо це не так, у вашій проводці будуть значні втрати напруги, і все не буде працювати належним чином.
Важливо пам’ятати: кварцове скло є міцним, але не незламним. Якщо ви постійно вмикаєте та вимикаєте лампи без можливості їх трохи охолодити, скло може тріснути. Дайте лампам трохи часу на відпочинок.
Встановлення
Встановлення досить просте. Ми використовуємо з’єднувачі типу R7 чи SK15, тож лампи легко встановлюються у більшості промислових конструкцій. Ще одна порада: використовуйте проводку високої температури. Стандартний ізоляційний матеріал може розплавитися біля кінців трубки, що призведе до проблем з очищенням.
Однак є і недолік: якщо ви постійно працюєте лампи на 100%, їхні філаменти швидко вигоряють. Щоб поліпшити їхню термін служби, рекомендується використовувати контролер PID для регулювання потужності. Це набагато кращий спосіб керування теплом. Таким чином ви можете підтримувати високу температуру всередині продукту, не перегріваючи його зовнішню частину. Лампи будуть служити значно довше.