Arrêtez d’attendre que votre four à pizza atteigne la température idéale. Soyons honnêtes : attendre que un four ordinaire se préchauffe, c’est vraiment ennuyeux. Que vous utilisiez une chaleur par convection ou par résistance, il semble toujours que vous attendiez que quelqu’un fasse un marathon. Lorsque le four met trop de temps à atteindre la température souhaitée, vous perdez de l’argent et du temps.
C’est pourquoi nous utilisons des tubes infrarouges à ondes courtes de 1500 W. Au lieu de gaspiller du temps à chauffer tout l’air présent dans le four, ces tubes dirigent l’énergie directement vers la pâte.
C’est rapide. Vraiment très rapide.
Comme ces tubes de 1500 W dégagent une grande quantité d’énergie, ils chauffent rapidement la pâte. Vous atteindrez ainsi la température désirée en quelques minutes, et non en heures. Le meilleur dans tout ça ? Vous obtiendrez cette croûte croustillante et parfaite que tout le monde aime. De plus, comme la chaleur est très efficace, vous pouvez utiliser un four de taille plus petite sans perdre en quantité de pizzas que vous pouvez cuire.
Mais il faut faire attention à la manière dont on les utilise. Nous les fabriquons en quartz de haute pureté, car ce matériau peut résister aux cycles de chauffage rapides sans se briser. Mais 1500 W représente une charge importante pour le filament. Il faut donc laisser suffisamment d’espace entre les tubes. Et, pour l’amour de la pizza, ne touchez pas le quartz avec des doigts gras. Un peu de graisse peut créer des points chauds, ce qui est la façon la plus rapide de détériorer les tubes.
Il est assez simple d’intégrer ces tubes dans votre système. Pensez-y comme à un “bouton de turbo”. Vous pouvez les utiliser pour chauffer le four au moment du démarrage le matin, ou simplement pour donner aux toppings cet aspect doré parfait.
Un conseil : veillez bien à contrôler l’alimentation électrique. Ces tubes dégagent une énorme quantité d’énergie. Si votre régulateur PID n’est pas correctement réglé, vous risquez de dépasser la température souhaitée, ce qui entraînera des toppings brûlés. Assurez-vous également que vos câbles sont suffisamment robustes pour supporter le courant. Si la tension baisse, le cycle de chauffage ne fonctionnera pas correctement.