เลิกรอให้เตาอบปิซซ่าร้อนขึ้นเสียทีเถอะ!
พูดตามตรงนะครับ…การรอให้เตาอบธรรมดาๆ ร้อนขึ้นนั้นเป็นเรื่องน่ารำคาญมาก ไม่ว่าจะใช้วิธีการให้ความร้อนแบบการไหลเวียนอากาศหรือการใช้ความร้อนจากตัวต้านทานก็ตาม ก็ยังรู้สึกเหมือนกำลังรอให้หอยทากวิ่งมาราธอนอยู่ดี เมื่อเตาอบใช้เวลานานมากกว่าจะร้อนขึ้นมาได้ ก็เท่ากับเสียเงินและเสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ท่ออินฟราเรดความถี่สูง 1500 วัตต์ แทนการใช้วิธีการให้ความร้อนแบบปกติ ท่อเหล่านี้จะส่งพลังงานไปยังแป้งโดยตรง ทำให้แป้งร้อนขึ้นได้อย่างรวดเร็ว คุณจะสามารถได้อุณหภูมิที่ต้องการภายในไม่กี่นาทีเท่านั้น สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ คุณจะได้เปลือกปิซซ่าที่กรอบอร่อยตามที่ทุกคนต้องการ นอกจากนี้ เนื่องจากความร้อนมีประสิทธิภาพสูง คุณจึงสามารถใช้เตาอบขนาดเล็กได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณปิซซ่าที่สามารถทำได้
แต่คุณต้องระมัดระวังในการใช้งานมันด้วยนะครับ เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูงในการผลิตท่อเหล่านี้ เพราะควอตซ์จะสามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่แตก แต่ 1500 วัตต์ก็ถือว่าเป็นความร้อนสูงมาก ดังนั้นคุณต้องให้ท่อเหล่านี้มีพื้นที่ในการหายใจด้วย และอย่าใช้นิ้วมือที่มีน้ำมันสัมผัสกับควอตซ์เด็ดขาด เพราะน้ำมันเล็กน้อยก็สามารถทำให้ท่อเสียหายได้
การติดตั้งท่อเหล่านี้เข้าไปในเตาอบนั้นง่ายมาก คิดซะว่ามันเป็น “ปุ่มเร่งความเร็ว” สำหรับเตาอบได้เลยครับ คุณสามารถใช้มันเพื่อให้เตาอบร้อนขึ้นในตอนเช้า หรือใช้เพื่อทำให้ส่วนผสมต่างๆ มีสีที่สวยงามได้เช่นกัน
แต่ต้องระวังเรื่องกำลังไฟด้วยนะครับ ท่อเหล่านี้สร้างพลังงานจำนวนมาก หากคุณไม่ปรับตั้งค่า PID ให้เหมาะสม ก็อาจทำให้อุณหภูมิสูงเกินไป และทำให้ส่วนผสมต่างๆ ไหม้ได้ นอกจากนี้ ต้องแน่ใจว่าสายไฟมีความแข็งแรงพอที่จะรองรับกระแสไฟได้ หากแรงดันไฟตกลง การให้ความร้อนก็จะไม่มีประสิทธิภาพเช่นกัน.