หยุดการต่อสู้กับเตาอบแบบมีหลายชั้นเถอะ: วิธีที่ดีกว่าในการควบคุมความร้อน
หากคุณเคยถอดถาดอาหารออกมาจากเตาอบ แล้วพบว่าชั้นบนของเตาอบถูกเผาไหม้ ในขณะที่ชั้นล่างยังอุ่นอยู่เพียงเล็กน้อย คุณก็คงเข้าใจดีว่ามันน่าหงุดหงิดแค่ไหน นี่เป็นปัญหาที่พบได้บ่อย โดยปกติแล้ว เตาอบส่วนใหญ่ใช้ลมหรือองค์ประกอบการให้ความร้อนแบบธรรมดา แต่ลมนั้นไม่สามารถเคลื่อนที่ได้อย่างสม่ำเสมอ และต้องใช้เวลานานกว่าจะทำให้อุณหภูมิสม่ำเสมอทั่วทุกชั้น
นั่นคือจุดที่ท่ออินฟราเรดคลื่นสั้น (SWIR) เข้ามามีบทบาท
ความลับอยู่ที่วิธีการเคลื่อนที่ของความร้อน
เตาอบทั่วไปมักจะพยายามให้ความร้อนกับอากาศก่อน จากนั้นจึงรอให้อากาศนั้นนำความร้อนไปสู่อาหาร แต่ SWIR ไม่ต้องผ่านอากาศเลย มันสามารถส่งพลังงานไปยังอาหารโดยตรงได้
การติดตั้งท่อเหล่านี้ไว้ในทุกชั้นของเตาอบ จะช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ไม่ต้องเดาอีกต่อไป เมื่อคุณต้องการเพิ่มความร้อน ท่อเหล่านี้จะสามารถทำให้อุณหภูมิถึงระดับที่ต้องการได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่มิลลิวินาทีเท่านั้น ไม่มีเวลาหน่วงอีกต่อไป ความล่าช้าที่เคยเกิดขึ้นกับเตาอบที่ใช้องค์ประกอบการให้ความร้อนแบบธรรมดานั้นหายไปแล้ว ตอนนี้ แต่ละชั้นของเตาอบก็สามารถทำงานได้อย่างที่ควรจะเป็น
แล้วท่อเหล่านี้ทำมาจากอะไรกันแน่?
เราใช้แก้วควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง ต้องเป็นแก้วที่แข็งแรงมาก เพราะท่อเหล่านี้ต้องทำงานซ้ำๆ อย่างรวดเร็ว แก้วราคาถูกคงจะแตกภายใต้แรงกระทบทางความร้อนแบบนี้ได้
“คลื่นสั้น” นี่แหละคือสิ่งมหัศจรรย์ มันช่วยรวมพลังงานไว้ ทำให้ความร้อนสามารถซึมเข้าไปในอาหารได้อย่างลึกซึ้ง แทนที่จะทำให้ผนังเตาอบร้อนขึ้นเท่านั้น
แต่ก็มีข้อควรระวังด้วย: ต้องควบคุมกระแสไฟฟ้าให้ดี
คุณต้องให้แรงดันและกำลังไฟฟ้าสอดคล้องกับการจ่ายไฟของคุณ หากแรงดันต่ำเกินไป คุณก็จะไม่สามารถทำให้อุณหภูมิกลับมาเป็นปกติได้อย่างรวดเร็วเมื่อเปิดประตูเตาอบ และหากแรงดันสูงเกินไปโดยไม่ตรวจสอบสายไฟ ก็อาจก่อให้เกิดปัญหาได้ ต้องมั่นใจว่าตัวสวิตช์และขนาดสายไฟสามารถรับมือกับกระแสไฟฟ้าสูงสุดได้ มิฉะนั้นคุณก็จะเจอกับปัญหาเรื่องแรงดันไฟฟ้าที่ลดลง ซึ่งจะส่งผลต่อประสิทธิภาพของเตาอบ
วิธีการติดตั้ง
ข่าวดีก็คือ ท่อเหล่านี้สามารถใช้แทนหลอดอินฟราเรดแบบธรรมดาได้เลย มันสามารถทำงานร่วมกับตัวควบคุม PID ได้ดี ทำให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
แต่มีสิ่งหนึ่งที่ต้องจำไว้: พื้นผิวของท่อเหล่านี้จะร้อนมาก
ต้องตรวจสอบการป้องกันภายในของเตาอบด้วย หากการป้องกันไม่ดี ตัวเตาอบก็อาจบิดเบี้ยวได้เมื่อใช้งานไปนานๆ นอกจากนี้ ก็ต้องเว้นระยะห่างระหว่างอาหารด้วย การเว้นระยะห่างที่เหมาะสมเป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันไม่ให้เกิดจุดร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ