Stop met het te duur betalen voor dure broodovens
Laten we eerlijk zijn: veel eigenaren van bakkerijen worden overgehaald om die ontzettend dure geïmporteerde ovens aan te schaffen. Ze denken dat ze betaalden voor ‘kwaliteit’, maar meestal betalen ze alleen maar voor een merknaam. De echte kracht zit niet in de buitenkant van de oven – maar in de manier waarop je het brood bakt.
We hebben een betere oplossing gevonden. In plaats van ouderwetse metalen buizen of dure keramische verwarmers te gebruiken, maken we gebruik van infraroodtechnologie op basis van koolstofvezels. Het is een simpele vervanging die het mogelijk maakt om de perfecte baktemperatuur te bereiken, zonder dat je veel geld uitgeeft aan luxe merkproducten.
Hoe het werkt
Koolstofvezels stralen kort- tot middellange golflengten infraroodstraling uit. Stel je voor dat het net zo is als wanneer de zon op je huid schijnt. De warmte gaat rechtstreeks naar het deeg. Het resultaat? De korst van het brood wordt sneller karamellig en je hoeft niet eeuwig te wachten tot de oven klaar is. Het gaat heel snel.
Het goed instellen
Wanneer we de specificaties bepalen voor een professionele keuken, letten we op de vermogensdichtheid. Omdat koolstofvezels zo efficiënt zijn, kunnen de elementen kleiner zijn, terwijl ze toch veel warmte genereren. Je kunt ze parallel of serieus aansluiten, afhankelijk van je elektrische installatie.
Eén belangrijk punt: deze apparaten worden bijna meteen heet. Dat is fijn voor je werkwijze, maar het zorgt ook voor een plotselinge stijging van de spanning in je elektrische systeem. Als je meerdere van deze apparaten installeert, moet je ervoor zorgen dat je bedrading en contactoren het kunnen hebben tegen deze plotselinge stroomstijging. Je wilt immers niet dat je apparatuur al op de eerste dag kapotgaat.
De trade-off
Wat zijn dan de nadelen? Je bespaart veel geld omdat je betaalt voor de werkelijke thermische prestaties, en niet voor een merknaam. Maar koolstofvezels zijn wat gevoeliger dan zware stalen buizen. Je kunt ze niet zomaar beschadigen. Je moet ervoor zorgen dat de behuizing van de oven de lampen beschermt. Zorg er ook voor dat het deeg of andere vuilresten niet rechtstreeks op de verwarmingselementen terechtkomen. Een beetje bescherming helpt enorm. Dit zorgt ertoe dat de elementen langer meegaan en dat je geen tijd hoeft te besteden aan onderhoud in je vrije tijd.