高価なパン焼きオーブンに過剰なお金を払うのはやめましょう。
正直に言って、多くのパン屋の店主たちは、莫大なお金を払って高級な輸入オーブンを購入してしまいます。彼らはそれが「品質」のためだと思っているのですが、実際には単にブランド名のためにお金を払っているだけです。真の魔法はオーブンの外観にあるのではなく、パンをどのように加熱するかにあります。
私たちはもっと良い方法を見つけました。昔ながらの金属製のヒーターや高価なセラミックヒーターの代わりに、カーボンファイバーを使った赤外線技術を利用しています。これにより、高級ブランド品を買う必要なく、最適な焼成温度を得ることができます。
仕組み
カーボンファイバーの特徴は、単に熱風をオーブン内に送り込むだけではないということです。カーボンファイバーを複合材として使用することで、短波から中波の赤外線が放出されます。まるで太陽光が肌に当たるように、熱は直接生地の中に伝わります。その結果、パンの表面がより早くキャラメル色になり、オーブンが温まるのを待つ時間も短縮されます。本当に迅速です。
正しい設置方法
商業用キッチンの仕様を決める際には、ワット密度を考慮します。カーボンファイバーは非常に効率的なため、小型の部品でも十分な熱量を発揮します。電源の仕様に応じて、並列または直列に接続することができます。ただし、注意点があります。これらの装置はほぼ瞬時に加熱されます。これは作業効率には良いのですが、電源に急激な負荷がかかります。多数の装置を設置する場合は、配線やコンタクターがその急激な電流の変動に耐えられるようにしてください。初日から電子機器が壊れてしまっては困ります。
デメリット
では、デメリットは何でしょうか？実際の熱出力に対してお金を支払うため、初期投資を大幅に節約できます。しかし、カーボンファイバーは重い鋼管よりも繊細なため、無理に衝撃を与えてはいけません。オーブンのケースでライトを保護し、物理的な衝撃から守り、生地や汚れが加熱面に直接触れないようにする必要があります。少しの保護対策で、ライトの寿命を延ばし、週末にメンテナンスをしなくて済みます。