अपने पिज्जा ओवन के गर्म होने का इंतज़ार मत करें।
ईमानदारी से कहें तो, सामान्य ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बहुत ही परेशान करने वाला काम है। चाहे आप कंवेक्शन हीट का उपयोग कर रहे हों या रेजिस्टिव हीट का, ऐसा लगता है कि आप किसी धीमी गति से चलने वाले जानवर का इंतज़ार कर रहे हैं। जब ओवन में तापमान आने में बहुत समय लगता है, तो आपका समय एवं पैसा दोनों ही बर्बाद हो जाता है।
इसीलिए हम 1500W की शक्ति वाले इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ऐसी ट्यूबें हवा को गर्म करने के बजाय सीधे आटे एवं पिज्जा को गर्म करती हैं।
यह बहुत ही तेज़ है… वाकई में बहुत ही तेज़।
चूँकि इन ट्यूबों में बहुत ही अधिक ऊर्जा होती है, इसलिए वे आटे को बहुत ही जल्दी गर्म कर देती हैं। आपको लक्षित तापमान तक पहुँचने में कुछ ही मिनट लगेंगे, घंटों नहीं। सबसे अच्छी बात यह है कि ऐसे ओवन से पिज्जा की सतह बहुत ही कुरकुरी हो जाती है… जैसा कि लोग चाहते हैं। इसके अलावा, चूँकि ऊष्मा बहुत ही कुशलता से उत्पन्न होती है, इसलिए आप छोटे ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं, बिना पिज्जा बनाने की क्षमता में कोई कमी आए।
लेकिन इन ट्यूबों के उपयोग में सावधान रहना आवश्यक है।
हम इन ट्यूबों को उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज से बनाते हैं… क्योंकि ऐसा क्वार्ट्ज तेज़ गर्मी को सह सकता है, बिना टूटने के। लेकिन 1500W की शक्ति फिलामेंट पर बहुत ही दबाव डालती है… इसलिए ट्यूबों को पर्याप्त जगह देना आवश्यक है। और… पिज्जा के लिए, कृपया अपनी उंगलियों को तेलयुक्त न रखें… थोड़ा सा तेल ही ट्यूब को नष्ट कर सकता है।
इन ट्यूबों को अपने ओवन में जोड़ना बहुत ही आसान है… इन्हें “टर्बो बूस्ट” बटन के रूप में ही सोचें। आप इनका उपयोग सुबह-सुबह ओवन को गर्म करने हेतु, या पिज्जा की सतह को कुरकुरा बनाने हेतु भी कर सकते हैं।
बस एक बात ध्यान रखें… आपको अपनी ऊर्जा की मात्रा पर नज़र रखनी होगी।
ये ट्यूबें बहुत ही अधिक ऊर्जा उत्पन्न करती हैं… अगर आपका PID कंट्रोलर सही ढंग से काम न करे, तो तापमान बहुत अधिक हो सकता है… जिससे पिज्जा की सतह जल सकती है। इसके अलावा, अपने वायरिंग को भी मजबूत रखें… ताकि वह इतनी अधिक धारा को सह सके। अगर वोल्टेज कम हो जाए, तो ओवन का तापन प्रक्रम ठप हो जाएगा।